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鹵水中常用的香辛料你認識多少種?

2019-11-18 15:01:10

今天我就給大家講解50種,連圖帶使用說明一一為大家講解

1.蓽撥

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖1)

味辛,增進食欲。

2.白扣(白豆蔻、白蔻仁):

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖2)

作為調味料,可去異味,增香辛。鹵菜中必備的。一般家里燒雞燒鴨也必須要,香味十足!

3.白芷:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖3)

氣味苦香,味道辛涼微苦,作調味料,可去異味,增香辛。

4.黃芪:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖4)

表虛自汗,陰虛盜汗,急性腎炎水腫,氣虛衰弱,味道甘甜,去腥!

5.草豆蔻(草寇、草蔻仁、老蔻、老扣):

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖5)

香料植物,增加香味,去腥去膻。

6.草果(草果仁):

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖6)

味苦,調味香料;增加辛香。

7.沉香:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖7)

調味香料;增加辛香。

8.陳皮:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖8)

消火,祛濕,開胃,去腥。

9.大紅袍花椒:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖9)

增加香味和麻辣口感。

10.丹皮:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖10)

有濃烈的而特殊香味,味微甜,較為辛辣。

11.當歸:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖11)

很足的藥香味,吃起來先有甜味,然后就是麻,可以當做花椒用。藥用鹵料中也是必備。

12.黨參:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖12)

味苦,去腥。增加口感。

13.丁香:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖13)

在川味涼鹵菜中起著增香、去腥、增味等的作用。香味濃,有麻舌感。家用的量必須控制在2克以內。不然會浪費一鍋鹵水的。

14.甘草:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖14)

去腥,味甜在鹵水中起回甜作用。

15.廣木香:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖15)

味道辛廣木香、苦,增加香味。

16.桂?。?/span>

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖16)

強烈芳香,味辛甘。

17.桂皮:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖17)

性大熱,味辛甘,有小毒,增加香味。

18.白胡椒:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖18)

溫中散寒,下氣,增加鹵菜的辣味。

19.紅豆蔻:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖19)

味辛,去腥。

20.黃梔子:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖20)

有輕微甘草樣的味道,回口微苦,只能增色,增香去異作用微小。

21.積殼:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖21)

味辛甘,酸,去腥,增香。

22.決明子:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖22)

味苦、甘、咸,使完全鹵菜入味。

23.羅漢果:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖23)

味甜,味食香料,去腥,增加菜的色相。

24.五加皮:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖24)

味辛;去腥。

25.檸檬干:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖25)

去腥,提味,增加菜香。

26.排草 :

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖26)

增香,鹵料中一定要有的。

27.千里香:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖27)

味微辛,苦而麻辣。

28.青花椒:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖28)

增加菜的麻味和香味。

29.肉蔻(玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁):

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖29)

香氣濃烈,鹵料中必備的。

30.山黃皮:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖30)

提香,增甜。

31.山奈(三奈、三奈子、砂姜、沙姜):

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖31)

味辛甘,開胃消食。

32.四川中江白芍:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖32)

味苦、酸,去腥。

33.香菜籽:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖33)

增加菜香,去腥去膻。

34.香果:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖34)

香辛料,整粒品作為湯類、烹飪、腌制等用,粉狀品常用于水果蛋糕、香腸等。

35.香茅草:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖35)

味道香,微甘,味食香料,通常是研成粉用之。主要用于燒烤類菜肴。也用于調制復合醬料。

36.香砂:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖36)

氣味辛涼,增加香味。

37.香葉:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖37)

香料,比較濃的香味,一般用桂葉。

38.八角:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖38)

味道甘甜,內含有揮發油,有強烈而特殊的香氣,是鹵料的必需品。

39.小茴香:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖39)

香料,增香,去腥,一般都會使用。

40.紫蘇:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖40)

味道辛、香,炒田螺用的最多,味道非常香,也可以用于牛羊肉。

41.甘松:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖41)

鹵鹽水鵝必須要有。是一種提味香料之一,香味濃厚,有麻味,特別是針對牛羊肉除異解騷的必用原料??刂圃?克以內。

42.辛夷:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖42)

芳香四溢,是鹵菜烤肉的必備材料。

43.陽春砂:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖43)

增香的作用,是腌制鹵菜的佳品,價格算是昂貴。

44.羅勒:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖44)

芳香植物,味似茴香,芳香四溢。

45.蒔蘿:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖45)

味道辛辣,有特異香氣,可以提升麻辣火鍋的香辣味。

46.荊芥:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖46)

味辛、微苦,清香氣濃,多放于涼拌菜中。

47.薄荷:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖47)

芳香調料,味辛,增加香味。

48.辣椒:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖48)

增加辣味,去腥。

49.紅曲米:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖49)

用糯米等米用紅曲霉發酵制成的,一般用于調色作用,著色能力非常強,而且也不褪色,稍微有酸味,陳久的質量最佳,不屬于香辛料范圍。


50.姜黃:

鹵水中常用的香辛料你認識多少種? (圖50)

根部作為調料,味道辛辣,有輕微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黃色。


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